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明胶
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果胶
食用胶/食品胶安全性
食用胶/亲水胶体安全性评估

        食用胶,?#25913;?#28342;解或分散于水中,并在一定条件下,其分子中的亲水基团,如羧基、羟基、氨基和?#20154;?#26681;等,能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶,也称亲水胶体、食品胶、水溶胶。

        世界上?#24066;?#20351;用的食用胶(亲水胶体/食品胶)品种?#21152;?0余种,中国?#24066;?#20351;用的?#21152;?0种,国内肉类产品生产使用食用胶(亲水胶体/食品胶)主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。

        一般而言,食用胶(亲水胶体/食品胶)适量添?#28216;?#23475;。食用胶(亲水胶体/食品胶)在食物中的使用量不大,主要起到增稠、增?#28216;?#23450;性、成胶等作用。还有一些食用胶(亲水胶体/食品胶),如琼脂、果胶、瓜尔胶、魔芋胶等本身也被当作膳食纤维。食用胶(亲水胶体/食品胶)以安全、元素、理化性质等特性应用于冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、肉制品、糖果、酿酒等食品行业及化妆品、医药、肥料、铸造等行业。

更多>胶体采购

  • 采购瓜尔豆胶
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    wan*****) (创联用户)

    ¥ 待议/kg   需要 31kg  
    进行中...
    采购可得然胶
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    LCQ*****567 (林长青)

    ¥ 待议/kg   需要 17kg  
    进行中...
    求购低酰结冷胶
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    xue*****) (创联用户)

    ¥ 待议/kg   需要 1400kg  
    进行中...
  • 采购田菁胶
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    ont*****) (创联用户)

    ¥ 待议/kg   需要 35kg  
    进行中...
    采购刺槐胶
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    wei*****) (吴俊)

    ¥ 待议/kg   需要 26kg  
    进行中...
    求购卡拉胶
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    nus*****) (创联用户)

    ¥ 待议/kg   需要 25kg  
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  • 求购果胶粉
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    men*****) (?#19978;?#29983;)

    ¥ 待议/kg   需要 50kg  
    进行中...
    采购卡拉胶
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    xue*****1cn (创联用户)

    ¥ 待议/kg   需要 27kg  
    进行中...
    采购可得然胶
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    cjz*****) (陈景志)

    ¥ 待议/kg   需要 26kg  
    进行中...

    更多>胶体市场

    明胶 明胶
    • 东宝专业生产供应 金鹿牌骨制明胶 食品级明胶
    • 成都 明胶 240冻力酸法胶 4-6粘度 400透明度 经典
    • 河北成大批发供应 食品级明胶 食用胶
    • 供应高含量高粘度食用胶 动物胶 明胶增稠剂

    明胶厂家

    包头东宝生物?#38469;?#32929;份有限公司
    包头东宝生物?#38469;?#32929;份有限公司

    经营产品:明胶等

    津榕(福建)明胶科?#21152;?#38480;公司
    津榕(福建)明胶科?#21152;?#38480;公司

    经营产品:明胶等

    罗赛洛中国公司
    罗赛洛中国公司

    经营产品:明胶等

    嘉利达(辽源)明胶有限公司
    嘉利达(辽源)明胶有限公司

    经营产品:明胶等

    卡拉胶 卡拉胶
    • 嘉吉
    • 福建环海生物科技股份有限公司
    • 汕头市捷成生物科?#21152;?#38480;公司
    阜丰黄原胶

    更多>胶体厂家

    品牌推荐

    • 一致魔芋
    • 阜丰集团有限公司
    • 斯比凯可
    • 瓜尔润
    • BLG?
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    • 福建环海生物科技股份有限公司
    • 普宁市惠翔海藻工业有限公司

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    食用胶在香肠应用
    低温乳化香肠在?#35889;?#36807;程中容易产生较多的微生物残留,货架期一般较短,因此如何延长低温乳化香肠的货架期成为近年来研究的重点。尽管速冻可以?#34892;?#22320;提高乳化型香肠的货架期,但速冻之后,香肠的品质也会受到影响,尤其是香肠的持水性,因此在肉制品中应用较少。而通过添加沙嵩胶、卡拉胶等食用胶能够在一定程度上提高速冻乳化香肠的品质...
    食用胶在馒头应用
    海藻酸钠应用于冷冻馒?#20998;心?#22686;强面筋网络结构,改善面团的?#21046;?#24615;能,提高面团稳定性。海藻酸钠持水能力特别强,在冷冻馒头的冻结过程中,可?#32422;?#23569;冰晶形成,降低面团中冰晶的生长速率和体积,提高酵母的存活率,增大产品体积,防止产品在生产过程中出?#36136;?#32553;、开裂等现象,使表皮亮?#23376;?#20809;泽,柔软有弹性,防止产品老化回生,改善产品内部组织结?#36141;?#21475;感...
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