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卡拉胶

天然高分子化合物

卡拉胶是什么

卡拉胶是什么

卡拉胶(Carrageenan),以麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类植物为原料,经水或碱液等提取并加工而成类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒,无臭或微臭,口感粘滑?#31216;?#28155;加剂。卡拉胶由于其中硫酸酯结合形态的不同,产生了7种主要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型,而目前生产和使用的有Κ(Kappa)、Ι(Iota)、λ(Lambda)卡拉胶或它们的混合物,尤其以k-型卡拉胶多见。

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卡拉胶基本?#38382;?/dt>
?#24418;?#21517;称卡拉胶?#24418;?#21035;名麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶
英文名称Carrageenan外观类白色或淡黄色至棕黄色粉末或颗粒
原料麒麟菜、角叉菜、鹿角菜CAS11114-20-8
CNS号20.007 INS号407
EINECS232-524-2分子式(C12H18O9)n
功能乳化剂、稳定剂、增稠剂质量规格标准GB1886.169—2016?#31216;?#23433;全国家标准 ?#31216;?#28155;加剂卡拉胶
 

产?#20998;?#24515;

卡拉胶的安全性评估

中国:卡拉胶已被列入我国?#31216;?#28155;加剂目录,GB2760-2014规定卡拉胶可在各类?#31216;分?#25353;生产需要适量使用,及?#24066;?#20351;用?#20998;幀?#20351;用范围以?#30333;?#22823;使用量或残留量。

世卫:1974年,世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)就认为卡拉胶用于?#31216;肥前?#20840;可靠的。随着科技进步,JECFA不断对卡拉胶进行评估,并始终维?#32456;?#19968;结论,并认为其“无需制定限量?#34180;?

美国:美国?#31216;?#33647;品监督管理局(FDA)很早就将卡拉胶列为GRAS物质,认定卡拉胶?#21069;?#20840;的,并批准其在各类?#31216;分?#20351;用,同时,美国农业部也?#24066;?#21345;拉胶被用于肉制?#20998;小?

解决方案

药用卡拉胶
药用卡拉胶
卡拉胶安全无毒的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织?#31216;?#28155;加剂联合专家委员会(JECFA)所确认,这都使得卡拉胶工业迅速发展,广泛应用于?#31216;?#24037;业、日化工业及生化、医学研究等领域中。 卡拉胶在医药行业应用 在医药行业,卡拉胶可应用于微生物培养基、缓释胶囊、片剂、药膏基、鱼肝油乳化剂等。近年来研究发现,卡拉胶本身具有特殊的医药疗效,对许多重要病毒病原具有广谱?#31181;?#27963;性,...
日用卡拉胶
日用卡拉胶
在日用?#20998;校?#21345;拉胶可用于化妆品、牙膏、润肤制品、洗发香波、洗涤剂、空气清新剂等加工制作。 日用卡拉胶在牙膏应用 牙膏中加入卡拉胶,对膏体组织好(卡拉胶不仅有优良的耐盐性和抗酶性,而且可提高和改善膏体的触变性和分散性)、易冲洗(可以防止牙膏中具有特效的液相部分和固相磨檫剂的分离,使膏体具有脆弱的触变结构和?#23376;?#20914;洗的特征)、能促进洁齿作用,减少赊存时温度变化对牙...
食用卡拉胶
食用卡拉胶
卡拉胶用作?#31216;?#28155;加剂已有多年的历史,是一种安全而?#26893;?#33021;被人体消化的植物纤维,用途非常广泛。1985年,我国开始生产商业用卡拉胶,其中80%用于?#31216;?#21644;与?#31216;?#26377;关的工业。 卡拉胶在?#31216;?#24212;用 在?#31216;?#39046;域中,卡拉胶由于具有黏性、凝固性、带有负电荷能与一些物质形成络合物等物理化学特性,可作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂,应用于可可乳、冰淇淋、调味品、茶叶、果?#22330;?#26524;汁饮...

固体型空气清新剂

斯比凯可GENUGEL?或GENUVISCO?卡拉胶产品及KELCOGEL?结冷胶都可用于固体型空气清新剂,空气清新剂体系选择凝胶剂...

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中性pH值饮料(牛奶/含乳饮料/大豆蛋白饮料)

斯比凯可GENU?卡拉胶、KELCOGEL?结冷胶、SIMPLESSE? 微粒化乳清蛋白、CEKOL?羧甲基纤维素钠都可应用于中性pH值饮料...

斯比凯可公司

皮冻肠

BLG型号BL-2019卡拉胶由独特工艺提?#20923;?#30340;天然胶体复配而成,具有低温溶解性、粘度高、韧性好、弹性好、融点高...

BLG(浙江上方 上海北连)

肉制品

斯比凯可GENU?卡拉胶应用于肉制品、家禽和海鲜加工业中,起到改良产品等作用,在肉制品应用的卡拉胶主要是...

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卡拉胶的做法

水蜜桃果冻的做法
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水蜜桃果冻需准备水蜜桃、砂糖、寒天或卡拉胶、白葡萄酒、水等食材,完成以下步骤即可。 水蜜桃果冻的做法 1、将水蜜桃切半加入砂糖柠檬汁和水,不用去皮,煮沸后再用小火煮5分钟。 2、放入冰箱冷置一晚后再去皮,这时汤水中就带有自然薄粉色了。 3、...
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跳跳糖巧克力塔的做法
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跳跳糖巧克力塔需准备的食材比较多,有巧克力碎、牛?#31958;?#20811;力、跳跳糖、树莓、淡奶油、糖、纯净水、卡拉胶、刺?#20493;?#33014;、小薄荷叶等,跳跳糖巧克力塔的做法简单,只需三步即可完成。 跳跳糖巧克力塔的做法 1、将淡奶油和糖煮开,冲入牛?#31958;?#20811;力煮至完全融化。 ...
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山药棒棒糖需准?#24178;?#33647;(熟)、红加仑、淡奶油、蜂蜜、?#24178;?#31958;、卡拉胶、树莓果蓉、水、吉利丁片等食材,山药是已经煮过,熟的才行。 山药棒棒糖的做法 1、山药蒸熟去皮切碎,加入淡奶油、椰浆、蜂蜜和糖,?#40644;?#25918;入多功能料理机内搅拌均?#21462;? 2、吉利丁片加冰水软...
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卡拉胶资讯

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卡拉胶在啤酒和果酒中的应用

卡拉胶问答

卡拉胶对软糖有何影响
用卡拉胶做软糖,透明度比琼脂更好,成本更低,果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,更富弹性,黏性小,稳定性增高。 [详情]
含有卡拉胶的婴儿奶粉能喝吗
能喝,卡拉胶可以用于婴儿奶粉或特殊医疗用途?#31216;罰?#21482;要将用量控制在?#21487;?克以下(冲调后)就可以了。目前,我国的婴儿奶...[详情]
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ι-型卡拉胶在高浓度离子的环境中,例如用于加工肉制品的盐水中,其分子结构会膨胀,部分更会溶解,从而使盐水的黏度过高...[详情]
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卡拉胶能用于人造肉吗
可以,在人造肉中加入卡拉胶和褐藻胶后,蛋白质溶液不须经过老化过程,浓度低或没经过纯化的蛋白质也同样可用于纺丝,而...[详情]
卡拉胶是哪一年被认定?#21069;?#20840;的
世界卫生组织和国际粮农组织的专家委员会(JECFA)在1974年认为卡拉胶?#21069;?#20840;可靠的,可以用于?#31216;貳?#38543;后,?#20998;奘称?#31185;学委员...[详情]
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